過年吃麻糬 丸子造型不稀奇:拉拉熊登場才夠力
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繼上次恐怖“無臉男炒麵”之後,日本知名網路料理家 yukitchen 推出日本年味美食「拉拉熊麻糬丸子串」。

在日本從鎌倉時代開始,麻糬丸子串的傳統甜品一直以來深受日本人的喜愛。
造型美食專家 yuki 老師,今天教大家如何做可愛的拉拉熊麻糬丸子串。

每當看到茶色的食物時,總是會聯想到大人小孩都喜愛的拉拉熊。
這次就以拉拉熊為主題,製作日本傳統美食麻糬丸子串。
當然還是挑戰全部手工製作,不過意外地比想像中還要簡單唷!大家可以試試!

拉拉熊麻糬丸子串的配件食材
・拉拉熊的耳朵:薄煎蛋
・拉拉熊的眼睛、鼻子、嘴巴:海苔
・拉拉熊嘴巴週邊的圓形配件:起司

 

材料

 
丸子:
・糯米粉[上新粉](50g)
・白玉粉(50g)
・水(75g)

醬料
・醤油(2大匙)
・味醂(5大匙)
・黑砂糖(4大匙)
・水(4大匙)
・太白粉(1大匙 ※之後再加入一大匙水)

拉拉熊的臉的部分
・海苔(1片)※眼睛・鼻子・嘴巴用
・蛋(1個)※耳朵用
・薄切起司(2片左右)※嘴巴的部分

 

作法

 

1.醬料製作

除了太白粉以外的食材全部置入。

2.一直加熱到沸騰為止

以中火加熱,在旁等待到沸騰為止,為了將味醂的酒精蒸發。

3.太白粉融化後再置入

醬料要濃稠是關鍵,所以才需要太白粉。如果不先均勻融化於一大匙水中的話,醬料會變成顆粒顆粒狀,請留意!

4.均勻攪拌

一直到醬料徹底變濃稠為止,不斷地均勻攪拌。像上圖中濃稠到可以變出一條線之後,就可以關火暫時放置。接著製作丸子。

5.製作丸子。將材料全部置入

不斷地用手揉捏,直到結團變柔順為止。若材料有點太乾的感覺,就一點一點的加水揉捏調整。因為若太乾的話,到時拉拉熊其他部位要黏上去會有困難,請注意!揉丸子時,以耳垂柔軟度為基準。

6.丸子搓揉成拉拉熊形狀之後,再水煮

待水沸騰後以弱火持續加熱,再小心翼翼的將丸子置入。(此時請集中精神留意水煮狀況。)當丸子往上浮時就代表已經煮熟。需花上約10分鐘左右拉拉熊才會往上浮。

7.拉拉熊串上叉子

將拉拉熊串上雖然有點殘忍,還是要有耐心的串成一串唷!儘量穿過拉拉熊的正中央,不要偏離。

8.製作臉的部位

耳朵是用薄煎蛋製作。將蛋煎好之外,用菜刀切成小小的半圓狀。

至於嘴巴週邊的部分,用薄切起司來製作。用小菜刀細心的切成橢圓狀。

拉拉熊的嘴脣就用海苔細絲製作。若沒有現成細切可以買的話,就用剪刀將普通海苔剪出形狀來。

10.淋上醬汁

若希望拉拉熊的顏色可以再深咖啡一點的話,就依照喜好再多淋一次醬汁也無妨。
請留意!請先等淋上醬汁過程完全結束後,再粘上其他臉的部位唷!

11.二度淋上醬汁
最初淋上醬汁之後,先放置約10分鐘左右,接著再淋第二次之外,再組裝上臉的部位。也因為經過兩次的淋醬,顏色變得更加鮮明可愛了!拉拉熊麻糬丸子串完成囉~^ ^

沒想到料理過程如此簡單吧!日式麻糬丸子串竟然在家就可以做到了!感動~☆

普通的丸子造型全部變成可愛的拉拉熊,會讓人捨不得咬下去耶~(困擾…

再搭配拉拉熊的杯子來上一杯熱茶,完美的餐桌畫面!
這麼可愛的拉拉熊,大家一定要試做看看唷~

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照片來源
· Yukitchen
資料來源
· roomie

 

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Written by kabi

kabi ▲ 水day 總編。熱愛運動兩位小人的正媽。曾留學日本3年多,對於日本有相當深的喜好與情誼。也曾擔任過服裝設計師、電子商務操作、網路行銷顧問。試圖在水day提供充滿元氣的美好資訊。