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快樂雞 · 健康蛋 台灣小農的堅持:彰化 永興放養土雞蛋

▎讓環境充滿生機,讓雞隻充滿活力

1000坪的佔地,僅放養1500隻雞。
因為雞蛋品質好壞在於母雞的生長環境!
這是「蔡榮鴻」先生持續8年來的堅持~

蔡榮鴻 先生是彰化竹塘鄉「永興畜牧場」的第二代。
在蔡先生接手後,毅然決然的放棄經營20多年的籠養方式,
改變成回歸自然的「放養」方式。

 

▎為何要做如此大的轉變呢?

蔡先生用堅毅的眼神說著:
只要母雞快樂,才能產出健康的雞蛋。
也唯有放養才能提供好的生活環境,讓母雞不容易生病,才能徹底的進行“無藥”飼養。

 


▲ 蔡先生的雞,開心地在寬廣沙坑上奔跑著無憂無慮,每隻雞的體態都很健壯。

 

我們去專訪時,映入眼簾的是寬廣通風的乾淨雞舍,
而且跟一般籠養雞舍不同,一點悶熱感與臭味都沒有~
只有淡淡的飼料味道。
每隻雞也都自在地在這寬廣的空間中奔走著…
好像看到有陌生人到訪很好奇似的,
一點也不怕生的湧上來圍繞著我們,大聲 咯!咯!叫著中氣十足。

經蔡先生說明,從雞冠、體態、毛色與眼睛就可以看出雞隻的健康了!
我們仔細觀察著這裡的每隻雞真的雞冠又直又挺,
體態也都超級健美,尤其是眼睛炯炯有神沒有疲憊感呢!

 


▲ 看看蔡先生細心照顧的母雞,體態都很漂亮唷~


▲ 雞舍的空間大到有點看不到尾端,沒有一隻雞是被關起來的。


▲ 入舍參觀時都要穿上蔡先生提供的鞋套,避免從舍外帶入病菌,真的很用心!而且這些雞這麼熱情,難怪要做好防護。

“ 提供給消費者吃下肚的食材,千萬不能隨便!”
蔡先生很認真的說著他對放養的執著。

 

▎是什麼起因讓你想改成現在的自然放養方式?

蔡先生說:
起因於2004年那年的禽流感…
大量的雞隻因為籠養的關係,病毒擴散之快,
且快到讓他們措手不及,真的可以說瞬間上百隻的速度死亡。
損失相當的慘重,也開始思考著如何修正飼養的方式。
加上…
之前自己剛接手經營籠養時,都覺得環境悶臭很難改善,
且覺得母雞們一輩子要被關在狹小空間內很可憐,每隻雞的眼神都很空洞。
於是乎…
決定改善雞舍環境進行放養,一切重頭開始。
雖然改變之後的困難接踵而來,卻還是堅持不想放棄。

 


▲ 現在蔡先生看著自己飼養的母雞們這麼開心,自己也笑開懷~

 

▎放養方式在環境與生態上有何改變

蔡先生說:
之前在籠養時,雞隻幾乎天天相互擠在一起連動都很困難!
加上雞的體溫高達41度,導致雞舍內悶熱難散,
又雞體本身無法自行清洗,雞臭味薰天,
更無法想像人要在這般環境底下工作了。
且一旦發生病毒感染就會迅速擴散很難控制。

經努力改良成「放養」後,
生病的雞會自行遠離雞群修養,故病毒無法擴散,也不會有傳染的情況發生。
而且雞就像人一樣會自己好轉其來,當然也完全無需用藥囉!
另外因提供通風空曠的空間讓雞隻自在走動之外,
還有寬廣沙坑讓雞自行清理羽毛,
每隻雞都乾乾靜靜的,現在的雞舍才沒有雞臭味。
自己在這樣的工作環境底下也更加有精神。

 


▲ 蔡先生的雞舍相當寬敞,還有很多空間空出來讓母雞們奔跑呢!
每天這樣跑這樣運動,難怪可以生出健康的好雞蛋!
不過,也會被同業取笑說浪費這麼多空間。但蔡先生還是堅持現在的飼養量。


▲ 正在自行清潔洗沙浴中的母雞,瞧它們多舒服享受~

 

▎在改變的過程中是否有遇到瓶頸,又是如何突破的

蔡先生說:
就自己所知,8年前台灣無人在做放養,
所有過程都是自學從錯誤中學習,也因此經過很多次的損失,
同時也要說服家中長輩接受如此少量飼養的放養觀念。
畢竟以前籠養可以高達2萬隻,現在僅放養1500隻,落差太大了!
真的也花很多心血去說服之外,也耐心的接受同業間取笑。

進行放養第二批雞的過程中,曾因經濟壓力的關係將飼養數量提升到3000隻…
卻反效果導致雞舍的濕度過高,讓那批雞隻生病產生相當大的損失。
從中獲得教訓後,清楚知道「放養」方式要提供完好的環境與濕度,故飼養隻數不可以太多。
但…相對的也影響到產量,收支無法平衡。

不過,就是需要這樣完好適當的環境,才能產出如此健康美味的無藥養雞蛋。
即使產量少也要咬牙撐過,產出心目中的好雞蛋。

 

▎對於未來有何遠景與計劃

蔡先生務實地說:
希望能繼續提供更好的環境給這些母雞,
讓真正的好雞蛋被市場所接受。
現代人因為加工食品影響的關係,對於未加工純正的美味已經有些鈍感了!
希望自己的雞蛋能帶給大家再次感受到最純淨的好味道。

 


▲ 蔡先生訓練母雞們在固定小木屋產蛋,可以避免雞蛋亂生破裂導致環境髒亂影響雞隻健康。


▲ 蔡先生都提供「無藥」飼料,讓母雞們身心都健康。被用藥的雞所生的雞蛋也會受影響,所以蔡先生堅持做良心事業,絕不用藥。


▲ 剛生出的新鮮雞蛋,蛋殼都呈現健康美麗的光澤。

 

▎因為純正,才完全無腥味

食安大亂的現在,台灣還有如此用心經營的小農,真的很難得又令我們感動!
也因為有「蔡榮鴻」先生的堅持,現在的我們才能吃到健康的好雞蛋。


▲ 打開雞蛋後,真的完全無腥味。蛋黃是如此的飽滿!也因為鮮度夠,還可以冷藏長達1個月唷!


▲ 優質雞蛋層次分明。一顆優質的雞蛋必須要層次分明,可分為三。

現在的我們其實只想吃的安心吃的開心而已…
專訪回家後馬上煎顆荷包蛋當早餐。
蔡先生的雞蛋~讓我擁有一個單純又美好的早晨。

 

▎彰化竹塘永興畜牧場放養優良雞蛋

【訂購專線】0928-961170 蔡先生
email:eggnice9@gmail.com
line ID:0928961170

 

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About kabi

水day 總編。熱愛運動。曾留學日本多年,對於日本有相當深厚的喜好與情誼。試圖在水day提供充滿元氣的美好資訊。