覓食

【料理】「嗆鍋」後的暖暖味噌湯:housewifenote

其實結婚以來,
對我來說最快最簡單的就是味噌湯,
材料準備也快,也不用太麻煩的切來切去,
又加上溫ㄤ喜歡日式口味的,
所以材料上,就是照片這樣 簡單兩三樣就好,
之前也有做過鮭魚味噌湯,其實也很好喝,只是材料準備麻煩成本也比較高。

我做的味噌湯,一直都有一個步驟,
叫做 [嗆鍋]其實日本作法是沒有這步驟的,
只是我在一開始學做味噌湯時,
上網爬文發現的作法,有經過這個步驟,便宜的味噌都變的濃厚香醇。
在味噌的選擇上,一開始我沒有特別在意,
但幾次購買之後,我會挑選顏色比較深一點的(如以下照片)

 


 

甚至在最近,我會運用料理酒跟之前買的紅味噌來增加湯的層次,
紅味噌吃起來有一點甜甜的,
之前我還會拿來拌麵,或料理酒呢,
是為了引出一些香味,這樣的組合在味噌湯裡相當絕配喔~^^

好!前言有點太多了!(居然為了一個味噌湯可以解釋這麼多~哈)
さあ~始めましょう!

材料 :

· 豆腐一盒
· 海帶芽 適量
· 鴻喜菇 一包
· 味噌 3大匙
· 料理酒 1小匙
· 紅味噌 1小匙

作法:
1.將味噌與熱水溶解,海帶芽泡水膨脹 備用
2.拿一個鍋子,裡面什麼都不加,直接放在爐上乾燒,大概到冒出煙來的程度
3.一口氣將剛剛溶解的味噌一口氣倒進來,不停的攪拌
(倒進去會像照片那樣,煙很多,味道也很香喔,不要緊張繼續攪拌就是了)

4.加入菇類略炒一下(這時候很像做味噌燉物的感覺 哈)
5.加入泡過水的海帶芽(連同剛剛泡的水一起倒下吧!)
6.豆腐切成適量大小,直接一盒倒下去
7.加入可以蓋過所有材料的水,待滾
8.所有材料滾了以後,再加入 紅味噌與料理酒,接著再滾10分鐘就可以上桌瞜~

 

 

剛煮好的味噌湯,相當療癒人心,一天的疲憊都沒有了,
而且味噌湯拿來當宵夜的話,是不用擔心變胖的哦,熱量低,大豆又對身體很好(所以日本人才長壽 呵呵)
溫ㄤ通常都還會再叫我加顆蛋,
像外面味噌湯加蛋這樣,打顆蛋,
直接滾滾的湯淋下去就熟了,喝完非常有飽足感說…。
今天就來試做很好喝的味噌湯
給另一半暖和他的心吧!

 

 

 

 
⇨ housewifenote

 

 

 

 

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About kabi

水day 總編。熱愛運動。曾留學日本多年,對於日本有相當深厚的喜好與情誼。試圖在水day提供充滿元氣的美好資訊。