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日本金澤新名物:包入整顆新鮮水果的大福 彈牙有嚼勁

資料來源:co-trip

東茶屋街相當受觀光客的喜愛,可說是日本金澤屈指可數的觀光景點之一,也是重要傳統建築保存地區。
而「菓舗KazuNakashima」最位在東茶屋街之中。
可以品嚐到和菓子老店舖「中島」製作的和菓子之甘味處。
推出季節限定的大福之外,還有很下酒的上生菓子,一同來品味一下新感覺的和風甜品吧!

▎包入整大顆多汁橘子的「橘大福」

菓舗KazuNakashima

明治14(1881)年開業至今的「中島」之第4代.中島一先生花心力研究製作之話題和菓子。
奢侈地使用整顆日本愛知縣産的蒲郡溫室橘子之「橘大福」,
直徑約有10cm左右的大小,相當夠份量!
一口咬下之時,從大福中溢出酸甜果汁,提升了白餡料的甜度,更加美味!

白餡料使用北海道產的優質大手亡豆,會隨著包入的不同季節水果,烹煮之後其硬度與甜度會隨之改變,就是如此的講究!
大福的生地,混合石川縣産・神樂餅與富山縣産・新大正餅,經長時間的仔細揉捏,終於完成彈牙又黏密的扎實口感。

菓舗KazuNakashima

水果大福系列,大多是期間限定,與多種珍貴的水果組合過,像是黃金奇異果、草莓、芒果、無花果、梅果等,所以每次造訪都能品嚐到各式美味。
現在的季節超推薦,橘子與黃金奇異果。

不輸給大福可愛程度的器皿也相當時尚。
使用「すずがみ」來裝盤,富山縣高岡市的傳統工藝,使用高岡銅器技術的錫製品。
不僅如此,就連裝盛抹茶的用碗,都使用金澤當地的作家燒製的九谷燒和大屋燒,與抹茶的天然綠搭配襯托出美麗的裝盤畫面,賞心悅目!

▎改建舊倉庫!秘密基地一般的店內

菓舗KazuNakashima

保留江戶時代舊倉庫的氛圍,牆壁與櫃檯使用杉材翻新改造,呈現純日式風格的空間。
進入店內飄散著木頭的香氣,令人相當放鬆!

菓舗KazuNakashima

倉庫的座位,配置上古色古香的椅子,與柔和的間接照明燈光。
其中的沙發座位非常放鬆,擁有很好的評價唷!
位於2樓,還有團體可利用的茶室空間。

▎嶄新的和菓子♪ 與清酒絕配之竹炭與山椒的上生菓子

菓舗KazuNakashima

為了能搭配酒一起品嚐,加入山椒風味的嶄新和菓子「黑」。
配上清爽口味小堀酒造的「大辛口純米酒」好好享受一番!

由於第四代的講究,提出了清酒與和菓子的獨特組合。
在「菓舗KazuNakashima」除了能品味日本甜品之外,還能感受更多不一樣的驚奇唷!
來試看看嶄新的和菓子風味吧~

【information】
菓舗KazuNakashima(カホ カズナカシマ)
地址:石川県 石川県金沢市東山1‐7‐6
電話:076‐252‐5280
營業時間:10:00~18:00
公休日:星期三
⇨ 菓舗KazuNakashima

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About kabi

水day 總編。熱愛運動。曾留學日本多年,對於日本有相當深厚的喜好與情誼。試圖在水day提供充滿元氣的美好資訊。