覓食

瘋狂愛上甜鹹甜鹹交錯的美味:進化版和風剉冰

講到夏天裡的甜品,一定會想到剉冰,除了對冰塊的品質講究之外,對糖漿的素材也一樣講究。剉冰的魅力就在於能做出各種口味組合嘗試之外,變化性也很豐富。
而現在日本相當受到注目的就是,淋上西京白味噌糖漿的剉冰

 

▎白味噌糖漿,濃郁好吃到停不下來
 

圖片來源:scn.tv

老實說最初得知有白味噌糖漿口味的剉冰,有點無法想像會是什麼味道。
而實際試做看看之後,驚覺到只不過是在西京白味噌上加入味醂後再加入生薑汁而已的糖漿
卻比想像中來的美味好幾倍~

這個剉冰糖漿的食譜,NHK「きょうの料理」的電視節目中
請來在住京都的人氣料理研究家「大原千鶴」,教大家做「西京白味噌糖漿」。

 

● 西京白味噌糖漿食譜

【材料】(2人分)
.味醂 200cc
.西京白味噌  2大匙
.新生薑  1/2小匙

 

● 作法

將200cc的味醂與2大匙白味噌放入平底鍋內徹底攪拌,以中火使之沸騰後
再一邊攪拌持續煮上5分鐘左右直到量剩一半為止
最後再加入新生薑擠出的汁1/2小匙攪拌。

※ 冷卻後會變硬的緣故,煮到硬度像蜂蜜一般濃稠程度後就需關火。
但要留意煮過頭的話也會變太硬唷!


圖片來源:fashion-press

放入口中又甜又鹽西京白味噌獨有的濃郁滋味擴散,好吃到停不下來絕妙好味道。
配上溫熱焙茶一起品嚐,更能提升其風味。
而且新生薑的汁加入之緣故,讓味道更加清爽了!

 

▎京都店講求變化的好味道
 
可以在家簡單製作的西京白味噌糖漿的剉冰,京都的店也推出各式獨特的變化口味。
像是,『祇園NITI』の「西京みそと杏子のかき氷」や、『二軒茶屋』の「西京味噌氷」、
そして『京都祇園 あのん』の「かき氷 西京味噌」。
若有機會去京都旅行時,一定要去品嚐看看!

糖漿的柔和顏色給人高質感,甜味之外又能吃到味噌的濃郁,真可說是進化版的和風剉冰。
除了西京白味噌以外的味噌,也能嘗試看看唷~

 

■ 京都祇園 あのん 本店
・かき氷 西京味噌 1,200円+税
地址:京都市東山区清本町368-2
TEL:075-551-8205

■ 二軒茶屋
・西京味噌氷 880円+税
地址:京都市東山区祇園八坂神社鳥居内
TEL:075-561-0016(代)

■ 祇園NITI
・西京みそと杏子のかき氷 1,200円+税
地址:京都市東山区祗園町南側570-8
TEL:075-525-7128

 

 

資料來源:西京白味噌mylohasfashion-press

 

 

 

 

 

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About kabi

水day 總編。熱愛運動。曾留學日本多年,對於日本有相當深厚的喜好與情誼。試圖在水day提供充滿元氣的美好資訊。