覓食

江戶時代之名媛料理:静岡縣袋井市「たまごふわふわ」

▎入口即化的絕佳口感

在日本静岡縣袋井市可以品嘗到的道地美食「たまごふわふわ」。
是日本最久遠的蛋料理了!
從現在開始往前200年時似乎就已經是相當人氣的料理之一。
在江戶時代的文獻中,
位於袋井宿的大田地區,就記敘著相關於「たまごふわふわ」被當做早餐食譜的內容。
至今,包含創意料理的店,在當地共有18店鋪正在營業中。

使用的食材,只有雞蛋與鰹魚高湯而已。
將攪拌過的蛋汁與高湯組合蒸煮,
所以有些店會再發揮創意,加上香菇等配料,或是放在大板燒上端組合。
雖然調理方式非常簡單,但是要能做出蛋糕般軟綿的效果也是需要訣竅的。
相當有質感的口感與柔和的味道,
再配上高湯的鮮美與溫熱,還有入口即化的蒸蛋…
若在身心疲憊的情況下品嘗的話,有可能會感動到落淚也說不定唷~

在江戶時代這般料理,其實只有將軍與富豪才能吃的到。
所以可以算是當時的高級料理。
不過現在在日本約於300-500円左右的價位。
甚至,日本當地小學也當成料理教室的一品在教學呢!
就連歌謠的歌詞中也有出現,已經是一般的市井料理之一。
不僅擁有令人懷念與溫柔的口感之外,也能感受到日本歷史文化之美味料理。

如果有空去一趟日本静岡縣袋井市的話,不仿品嘗看看這可愛又溫柔的美味料理。
 

 

【店家情報】もうひとつの家

【店家情報】名代手羽先唐揚 おとうちゃん

【店家情報】お好み焼きHONEY!ハニー!

 

資料來源:colocal商店日本袋井市觀光協會網站(哪裡可以吃的到たまごふわふわ!店鋪推薦)

 

 

 

 

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About kabi

水day 總編。熱愛運動。曾留學日本多年,對於日本有相當深厚的喜好與情誼。試圖在水day提供充滿元氣的美好資訊。

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